GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Chimmi</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Chimmi</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Chimmi</b> (<a href="Japanische_Schrift" title="Japanische Schrift">jap.</a> <span lang="ja-Jpan" class="Jpan">珍味</span>, dt. <i>Delikatesse</i>) sind Spezialitäten der Küche in <a href="Japan" title="Japan">Japan</a>, die als Snack (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">酒肴</span>, <i>sakesakana</i>) zum <a href="Sake" title="Sake">Sake</a> gereicht werden. Meist sind sie auf Fisch- bzw. Meeresfrucht-Basis und spielen oft im Zusammenhang mit dem Sake ihren hohen Gehalt an natürlichen Geschmacksverstärkern aus. Viele der Chimmi werden in bestimmten Regionen hergestellt.

</p><p>Die drei größten <a href="Delikatesse" title="Delikatesse">Delikatessen</a> Japans (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">日本三大珍味</span><i>, Nippon sandai chimmi</i>) sind <i><a href="Uni_(Lebensmittel)" title="Uni (Lebensmittel)">Uni</a></i> (gesalzene und eingelegte <a href="Seeigel" title="Seeigel">Seeigel</a>-<a href="Gonaden" class="mw-redirect" title="Gonaden">Gonaden</a>), <i><a href="Karasumi" title="Karasumi">Karasumi</a></i> (getrockneter <a href="Meer%C3%A4schen" title="Meeräschen">Meeräschen</a>-<a href="Rogen" title="Rogen">Rogen</a>) und <i><a href="Konowata" title="Konowata">Konowata</a></i> (<a href="Seegurken" title="Seegurken">Seegurken</a>-Innereien).

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Liste_der_Chimmi">Liste der Chimmi</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Hokkaidō"><span id="Region_Hokkaid.C5.8D"></span>Region <a href="Hokkaid%C5%8D" title="Hokkaidō">Hokkaidō</a></h3></div>

<ul><li><i>Hizunamasu</i> – Süß-saurer Knorpel vom Lachskopf</li>

<li><i>Ikanankotsu</i> – gekochte Knorpel von <a href="Kalmare" title="Kalmare">Kalmaren</a></li>

<li><i>Kankai</i> – getrockneter <i>Komai</i>-Fisch oder Safrankabeljau (<i><a href="Eleginus_gracilis" class="mw-redirect" title="Eleginus gracilis">Eleginus gracilis</a></i>). Er kann allein, gebraten oder in einer Sauce aus <a href="Mayonnaise" title="Mayonnaise">Mayonnaise</a>, <a href="Sojasauce" title="Sojasauce">Sojasauce</a> und einer Prise rotem Pfeffer gegessen werden.</li>

<li>Kirikomi – Mit Salz fermentierter kleingeschnittener Fisch und seine Innereien</li>

<li><a href="Matsumaezuke" title="Matsumaezuke">Matsumaezuke</a></li>

<li>Mefun – Eingelegte Niere vom Lachs</li>

<li><i>Saketoba</i> – ein geräucherter Lachs</li>

<li><i>Tachikama</i></li>

<li><a href="Uni_(Lebensmittel)" title="Uni (Lebensmittel)">Uni</a> – Seeigelgonaden</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Tōhoku"><span id="Region_T.C5.8Dhoku"></span>Region <a href="T%C5%8Dhoku" title="Tōhoku">Tōhoku</a></h3></div>

<ul><li><i>Awabi no Kimo</i> – Gemahlene <a href="Innereien" title="Innereien">Innereien</a> von <i>Awabi</i> (<a href="Seeohren" title="Seeohren">Abalone</a>-Muscheln)</li>

<li><i>Dompiko</i> – Lachsherz. Da jeder Fisch nur eines hat, ist es selten.</li>

<li><i>Momijizuke</i> – Schnitzel aus frischem Lachs und Lachsrogen (Ikura; werden zusammen sauer eingelegt).</li>

<li><i>Tomburi</i> – Spezialität der <a href="Pr%C3%A4fektur_Akita" title="Präfektur Akita">Präfektur Akita</a>. Getrocknete Samen der <i>Hosagi</i> (<a href="Sommerzypresse" class="mw-redirect" title="Sommerzypresse">Sommerzypresse</a>, <i>Kochia scoparia schrad.</i>)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Kantō"><span id="Region_Kant.C5.8D"></span>Region <a href="Kant%C5%8D" title="Kantō">Kantō</a></h3></div>

<ul><li><i>Ankimo</i> – Frische oder gedünstete Leber des <i>Anko</i> (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">鮟鱇</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚<a href="Seeteufel" title="Seeteufel">Anglerfisch</a>, genauer Seeteufel – <i>Lophius piscatorius</i>‘</span>)</li>

<li><i>Chikuwabu</i></li>

<li>Kusaya – Getrockneter und sauer eingelegter Fisch der <a href="Izu-Inseln" title="Izu-Inseln">Izu-Inseln</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Chūbu"><span id="Region_Ch.C5.ABbu"></span>Region <a href="Ch%C5%ABbu" title="Chūbu">Chūbu</a></h3></div>

<ul><li>Fugu no Ranso no Nukazuke – In Reiskleie eingelegte Rogen vom <a href="Fugu" title="Fugu">Fugu</a>. Erst nach langjähriger <a href="Fermentation" title="Fermentation">Fermentation</a> verlieren sie ihre Giftigkeit.</li>

<li>Ika no Maruboshi – Im ganzen getrockneter Tintenfisch</li>

<li>Inago no Tsukudani</li>

<li><a href="Konowata" title="Konowata">Konowata</a></li>

<li>Kuchiko – Getrocknete Gonaden der Seegurke</li>

<li>Kurozukuri</li>

<li>Zazamushi – Steinfliegenlarven, frittiert oder mit Sojasauce gekocht.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Kinki">Region <a href="Kinki" title="Kinki">Kinki</a></h3></div>

<ul><li><a href="Daitokuji_Natto" class="mw-redirect" title="Daitokuji Natto">Daitokuji Natto</a></li>

<li><a href="Funazushi" title="Funazushi">Funazushi</a></li>

<li>Kinzanji Miso</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Chūgoku"><span id="Region_Ch.C5.ABgoku"></span>Region <a href="Ch%C5%ABgoku" title="Chūgoku">Chūgoku</a></h3></div>

<ul><li><a href="Hiroshimana" title="Hiroshimana">Hiroshimana</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Shikoku">Region <a href="Shikoku" title="Shikoku">Shikoku</a></h3></div>

<ul><li>Chorogi – <a href="Knollen-Ziest" title="Knollen-Ziest">Knollen-Ziest</a></li>

<li>Katsuo no Heso – Herz vom Bonito</li>

<li>Shuto – Fermentierter Magen vom Bonito</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Region_Kyūshū"><span id="Region_Ky.C5.ABsh.C5.AB"></span>Region <a href="Ky%C5%ABsh%C5%AB" title="Kyūshū">Kyūshū</a></h3></div>

<ul><li>Ganzuke aus der <a href="Pr%C3%A4fektur_Saga" title="Präfektur Saga">Präfektur Saga</a></li>

<li>Karashi Mentaiko aus <a href="Fukuoka" title="Fukuoka">Fukuoka</a> – Scharf eingelegter <a href="Rogen" title="Rogen">Rogen</a> vom Alaska-Seelachs</li>

<li>Karashi Renkon aus <a href="Kumamoto" title="Kumamoto">Kumamoto</a> – Lotuswurzel mit Senf</li>

<li><a href="Karasumi" title="Karasumi">Karasumi</a> aus <a href="Nagasaki" title="Nagasaki">Nagasaki</a></li>

<li>Okyuto aus <a href="Fukuoka" title="Fukuoka">Fukuoka</a> – Gel aus einer Algenart. Besonders gut mit Bonitoflocken und Sojasauce auf heißem Reis</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Okinawa"><a href="Okinawa" class="mw-redirect" title="Okinawa">Okinawa</a></h3></div>

<ul><li>Tofuyo – Roter, fermentierter <a href="Tofu" title="Tofu">Tofu</a>. Ähnelt dem chinesischen, fermentierten Tofu.</li>

<li>Umibudo (<span lang="ja-Jpan" class="Jpan">海ぶどう</span>, <i><a href="Caulerpa_lentillifera" title="Caulerpa lentillifera">Caulerpa lentillifera</a></i>) – Eine Grünalgenart mit essbaren traubenförmigen "Früchten", die an den Trieben hängen.</li></ul></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-11-20" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Chimmi&oldid=250527674">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>